茶要好喝，喝了有好处，除了茶本身好，还要懂得如何冲泡，冲泡方法不正确，不但会使其失去茶的原味，还有可能喝了有害无益，每种茶都有其独特的冲泡方法，在这里就不一一细说了。现在介绍一般的正确冲泡方法，具体如下：
一、泡茶对水的选择
      水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。

二、泡茶对水温的要求
       一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。在实际**作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

三、茶具的选择
      乌龙茶的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使乌龙茶的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。

四、泡饮程序
      冲泡按其程序可分为八道：
     1、沐霖瓯杯 （洗 杯）：用开水洗净茶具；。
     2、观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；。
     3、悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；。
     4、春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净。
     5、点水流香 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
     6、细闻幽香 （闻 茶）：两分钟后，拿起盖子细闻一下，香气腾腾，扑鼻而来。
     7、鉴赏汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 。
     8、 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

       茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，温度降低以后，容易引起单宁聚合，影响茶汤的入口感觉。